鮮やかな色合いのいくら
秋鮭を仕入れました。いくらの皮が柔らかく口の中に入れると歯を使わなくても弾ける感じで、扱いも優し...
８月28日の昼の焼き魚御膳は
今年は長雨、日照不足で食材の発育が心配です。まだ小ぶりですか秋刀魚の塩焼きを、ご用意しました。秋...
土瓶蒸し仕上がりました
まだまだ暑い日が続いてますが、築地では秋の食材が出始めました。８月28日からの献立から土瓶蒸しを用...
３日連続のサヨナラ勝ち
地元横浜を離れて28年。いろいろな土地、店で板前修業をしていたら生まれ育った地元より、他所にいる期...
８月24日はプレミアムフライデー
今までの月の終末、プレミアムフライデーにはあまり良い思いをしてこなかった感じで。しかし今回のプレ...