赤いあいつが来た！

板前泣かせの香箱蟹です。


メスのズワイ蟹は、12月までしか漁が出来ないので、

この時期のお勧めです。ですが…

とにかく仕込みに時間がかかります。

ゆっくり蒸してから、冷やし身をほぐして、

筋を取り殻が入らない様に、丁寧な仕事が必要です。

蟹酢で食べるのも美味しですが、

今回は、蒸して生姜を効かしたあんかけをかけて、

最初の一品でお出しします。

濃厚な内子、プチプチ食感の外子とふっくらの身を

召し上がり下さい。

この年末1万以上のコースのお通しです。