手間のかかる一品です。

この季節がやってきました！

香箱蟹ですね。セコ蟹とも言います。

メスのズワイ蟹なので、内子と外子を楽しめます。

甲羅の大きさが5㎝程なので身は余りありません。

でもその身を掻き出す作業が時間がかかります。

食べると美味しいのですが、何とも板前泣かせです。

冷やして酢の物としてもいいですが、

蒸して温かくして生姜餡掛けにしてお出しします。

1万円以上のお料理にお通しで1番最初に

召し上がって、濃厚な内子と蟹の身を味わって下さい。