一手間かけてご提供します

外房の鮑を仕入れました。げんこつ程の方のいい物。

今回は茹でて柔らかくしていきます。

水、塩、酒を入れて加熱開始。海水より薄めで。

沸騰はさせません。80度位でゆっくりと

じわじわ、じわじわ！個体にもよりますが８時間から

10時間は、火にかけます。

元の大きさと変わらなく仕上がればいい感じですね。

そのまま冷蔵庫で冷やし固め、ご提供する時は

常温にも戻しお刺身で、もしくは肝と絡めても 。

秋の夜なが、ぬる燗で召し上がってください。