熊本、天草産の物です、

今年最初の鱧です、

大きさも600ｇ程の方の良い物ですね。

これから梅雨の雨水で皮も柔らかくなって来ます。

9月まで、鱧の骨で出汁を取り続けます。

秋口、松茸が出回り土瓶蒸しや、なべなどの為に、

今から仕込んでいきます。濃厚な出汁は絶品ですね。